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TÈ BIANCO

TÈ BIANCO

Ottenuto dalla raccolta delle gemme primaverili apicali, o dalla raccolta delle gemme e delle prime due foglioline tenere, subisce un semplice processo di essiccazione all’aria aperta o viene sottoposto brevemente all’azione del vapore. Segue quindi una seconda essiccazione in forni ventilati. Viene detto bianco per le gemme lanuginose e per il colore chiarissimo dell’infuso. È in assoluto uno dei tè più pregiati (anticamente era destinato unicamente all’Imperatore) e la raccolta è piuttosto limitata.
IL CONSIGLIO: bere puro senza zucchero o miele.
LA PREPARAZIONE: 4 g in 150 cc di acqua oligominerale alla temperatura di 80° C. Lasciare in infusione 8/10 minuti.

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