3 bustine di tè nero Earl Grey Imperiale (oppure 8,5 gr di tè sfuso)
100 gr di Cioccolato al latte
100 ml di Latte intero
27 gr di Zucchero
2 Tuorli
4 gr di Colla di pesce
165 ml di Panna
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Preparare il tè nero Earl Grey Imperiale mettendolo in infusione nel latte caldo, per 7 minuti. Filtrare il latte e sciogliere al suo interno la colla di pesce.
A parte, sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il composto al latte, e successivamente anche il cioccolato fuso. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
Montare la panna, unirla al composto raffreddato e mescolare delicatamente. Versare il composto negli stampini e lasciare in frigo fino al momento del servizio. Decorare a piacere.
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