Risotto al Lapsang
Ingredienti (per 4 persone):
Preparare il tè Lapsang Souchong in un litro di acqua a 90°C con un'infusione di 4 minuti. Scaldare sul fuoco metà del burro su una pentola e lasciare appassire gli scalogni tritati. Aggiungere il radicchio tagliato a listerelle, mescolare e unire il riso.
Quando i chicchi sono tostati, versare il vino e cuocere fino ad evaporazione. Bagnare poi con un mestolo di tè Lapsang bollente e continuare ad aggiungere finchè il riso non sarà pronto. A fine cottura regolare di sale e aggiungere il restante burro, due cucchiai di formaggio grattugiato e lasciare mantecare. Impiattare il riso e servirlo cosparso di provola tagliata a cubetti.
