Le matcha latte chaud associe la saveur du thé vert japonais en poudre à la douceur du lait. Pour le préparer à la maison, mélangez le matcha avec de l’eau chaude, puis ajoutez le lait chauffé. Si vous préférez une surface douce et mousseuse, faites mousser le lait pour réaliser la variante cappuccino au matcha.

Ingrédients pour une personne

2 g de Matcha Izumi Bio ou de Matcha Tsuki Bio
60 ml d’eau à environ 80 °C
140 ml de lait
Du sucre selon votre goût, facultatif

Temps total : environ 5 minutes, préparation et chauffage du lait compris.

Matériel nécessaire

Préparez un bol, une passoire à mailles fines, une balance adaptée aux petites quantités, un verre doseur, une petite casserole, une cuillère à café et une grande tasse.

Pour mélanger le matcha, utilisez un chasen, le fouet traditionnel en bambou, ou un petit fouet. Pour la variante cappuccino, prévoyez également un mousseur à lait.

Comment préparer un matcha latte chaud

Tamisez le matcha. Pesez 2 g de poudre et passez-les à travers la passoire au-dessus du bol pour éliminer les petits grumeaux éventuels.
Ajoutez l’eau. Commencez par verser 10 ml d’eau à environ 80 °C et fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les 50 ml restants et continuez à mélanger avec le chasen ou un petit fouet.
Chauffez le lait. Versez 140 ml de lait dans la casserole et chauffez doucement jusqu’à environ 60–70 °C, sans le porter à ébullition.
Sucrez si vous le souhaitez. Ajoutez un peu de sucre au matcha encore chaud et mélangez pour le dissoudre.
Assemblez et servez. Versez le matcha dans la tasse, ajoutez le lait chaud et mélangez. Goûtez et servez immédiatement.

Variante : cappuccino au matcha

Utilisez les mêmes ingrédients et les mêmes quantités. Après avoir chauffé le lait, faites-le mousser avec un mousseur à lait jusqu’à obtenir une mousse fine.

Versez le lait mousseux sur le matcha préparé dans la tasse, puis déposez la mousse restante à la cuillère. Cette étape supplémentaire donne à la boisson une texture plus douce et aérienne.

Conseils pour éviter les grumeaux

Tamisez la poudre et préparez le matcha avec l’eau avant d’ajouter le lait. Avec le chasen, effectuez des mouvements rapides en zigzag et vérifiez qu’il ne reste pas d’amas de poudre au fond du bol.

Quel lait utiliser ?

Vous pouvez choisir du lait de vache ou une boisson végétale, comme le soja ou l’avoine. Conservez la quantité de 140 ml et gardez à l’esprit que le goût et la texture varieront selon le produit.

Pour un cappuccino au matcha, choisissez une boisson adaptée à la préparation de mousse et suivez les indications du fabricant. Si elle est déjà sucrée, goûtez avant d’ajouter du sucre.

Découvrez d’autres préparations au matcha

Vous préférez une boisson avec des glaçons ? Essayez notre recette du matcha latte glacé.

Pour mieux connaître ce thé vert japonais en poudre, consultez notre guide du matcha ou découvrez notre sélection de thés matcha.

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Myrtille Cerise