Soffici e profumate, le madeleine al tè White Christmas reinterpretano un classico della pasticceria francese con un delicato aroma natalizio. Il tè arricchisce l’impasto con note speziate e agrumate, per una pausa golosa da accompagnare a una tazza di tè.
Ingredienti per 12 madeleine
- 75 g di burro fuso, più poco burro per lo stampo
- 20 g di olio vegetale
- 70 ml di latte
- 8 g di tè sfuso White Christmas da ridurre in polvere
- 5 g di tè sfuso White Christmas per l’infusione nel latte
- 5 g di lievito in polvere per dolci
- 120 g di farina 00
- 60 g di zucchero semolato
- 2 uova
Come preparare le madeleine al tè White Christmas
Prepara lo stampo e il latte al tè
Ungi lo stampo per madeleine con poco burro fuso e riponilo in frigorifero.
Porta il latte a ebollizione, togli dal fuoco e aggiungi 5 g di tè White Christmas. Lascia in infusione per almeno 20 minuti, quindi filtra e lascia raffreddare.
Riduci separatamente in polvere con il mixer gli altri 8 g di tè White Christmas.
Prepara l’impasto
In una ciotola, mescola le uova con lo zucchero. Versa il latte aromatizzato al tè e continua a mescolare fino a sciogliere lo zucchero.
Aggiungi la farina, il lievito e il tè ridotto in polvere. Mescola solo quanto basta per incorporare gli ingredienti, quindi unisci i 75 g di burro fuso, lasciato intiepidire, e l’olio vegetale.
Distribuisci l’impasto nelle cavità dello stampo, riempiendole per circa l’80% della loro capacità. Riponi in frigorifero per 60 minuti.
Cuoci le madeleine
Verso la fine del riposo, preriscalda il forno a 190 °C.
Inforna le madeleine e cuoci per 5 minuti a 190 °C, poi abbassa la temperatura a 170 °C e prosegui per altri 7 minuti, per una cottura complessiva di 12 minuti.
Lascia intiepidire prima di sformare e servi con una tazza di tè.
