Matcha latte caldo: ricetta e cappuccino | La Via del Tè

Come preparare il matcha latte a casa, con dosi per una porzione e la variante cappuccino al matcha.

Il matcha latte caldo unisce il gusto del tè verde giapponese in polvere alla morbidezza del latte. Per prepararlo a casa, mescola il matcha con acqua calda e aggiungi il latte riscaldato. Se preferisci una superficie soffice e spumosa, puoi montare il latte e realizzare la variante cappuccino al matcha.

Ingredienti per una porzione

2 g di Matcha Izumi Bio o Matcha Tsuki Bio
60 ml di acqua a circa 80 °C
140 ml di latte
Zucchero a piacere, facoltativo

Tempo complessivo: circa 5 minuti

Attrezzatura necessaria

Prepara una ciotola, un colino a maglie fini, una bilancia adatta alle piccole quantità, un misurino, un pentolino, un cucchiaino e una tazza capiente.

Per mescolare il matcha, utilizza un chasen, il tradizionale frullino in bambù, oppure una piccola frusta. Per la variante cappuccino, aggiungi un montalatte.

Come preparare il matcha latte caldo

Setaccia il matcha. Pesa 2 g di polvere e passali attraverso il colino nella ciotola, separando eventuali piccoli grumi.
Aggiungi l’acqua. Versa inizialmente 10 ml di acqua a circa 80 °C e mescola fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungi i restanti 50 ml e continua a mescolare con il chasen o con una piccola frusta.
Riscalda il latte. Versa 140 ml di latte nel pentolino e scaldalo dolcemente fino a circa 60–70 °C, senza portarlo a ebollizione.
Dolcifica, se desideri. Aggiungi poco zucchero al matcha ancora caldo e mescola per farlo sciogliere.
Unisci e servi. Versa il matcha nella tazza, aggiungi il latte caldo e mescola. Assaggia e servi subito.

Variante: cappuccino al matcha

Utilizza gli stessi ingredienti e le stesse quantità. Dopo aver riscaldato il latte, montalo con un montalatte fino a ottenere una schiuma fine.

Versa il latte montato sul matcha preparato nella tazza e completa con la schiuma rimasta. Il passaggio aggiuntivo dà alla bevanda una consistenza più soffice.

Consigli per evitare i grumi

Setaccia la polvere e prepara il matcha con l’acqua prima di aggiungere il latte. Con il chasen, esegui movimenti rapidi a zigzag e controlla che non rimangano accumuli di polvere sul fondo della ciotola.

Quale latte utilizzare?

Puoi scegliere latte vaccino oppure una bevanda vegetale, come soia o avena. Mantieni la quantità di 140 ml e considera che gusto e consistenza cambieranno in base al prodotto.

Per il cappuccino al matcha, scegli una bevanda adatta a essere montata e segui le indicazioni del produttore. Se è già zuccherata, assaggia prima di aggiungere altro zucchero.