Moelleuses et parfumées, les madeleines au thé White Christmas revisitent un classique de la pâtisserie française avec de délicats arômes de Noël. Le thé enrichit la pâte de notes épicées et d’agrumes, pour une pause gourmande à accompagner d’une tasse de thé.
Ingrédients pour 12 madeleines
- 75 g de beurre fondu, plus un peu pour le moule
- 20 g d’huile végétale
- 70 ml de lait
- 8 g de thé White Christmas en vrac, à réduire en poudre
- 5 g de thé White Christmas en vrac, à faire infuser dans le lait
- 5 g de levure chimique
- 120 g de farine italienne type 00
- 60 g de sucre en poudre
- 2 œufs
Comment préparer les madeleines au thé White Christmas ?
Préparez le moule et le lait infusé au thé
Beurrez le moule à madeleines avec un peu de beurre fondu et placez-le au réfrigérateur.
Portez le lait à ébullition, retirez du feu et ajoutez 5 g de thé White Christmas. Laissez infuser pendant au moins 20 minutes, puis filtrez et laissez refroidir.
À part, réduisez les 8 g de thé White Christmas restants en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
Préparez la pâte
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Versez le lait infusé au thé et continuez à mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le thé réduit en poudre. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, puis ajoutez les 75 g de beurre fondu, préalablement tiédi, et l’huile végétale.
Répartissez la pâte dans les empreintes du moule, en les remplissant à environ 80 % de leur capacité. Placez au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Faites cuire les madeleines
Vers la fin du temps de repos, préchauffez le four à 190 °C.
Enfournez les madeleines pendant 5 minutes à 190 °C, puis baissez la température à 170 °C et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes, soit 12 minutes de cuisson au total.
Laissez tiédir avant de démouler, puis servez avec une tasse de thé.
