Il tè oolong, conosciuto anche come tè semi-ossidato, prende il nome dalla traslitterazione di Wu Long, che significa letteralmente “Drago Nero”. Gli oolong sono originari di Cina e Taiwan, ma vengono prodotti anche in piccole quantità in Darjeeling, Malesia, Corea e Africa.
Con caratteristiche intermedie tra tè verde e tè nero, gli oolong si distinguono per una lavorazione complessa, capace di creare molte sfumature di gusto e aroma.
Le foglie appena raccolte vengono avvizzite per ridurre l’umidità e sottoposte a manipolazioni che ne danneggiano i margini, favorendo l’ossidazione parziale. Il grado di ossidazione varia secondo lo stile, indicativamente dal 10% all’80%, e contribuisce alle caratteristiche del tè insieme alle altre fasi della lavorazione.
Tra gli oolong più conosciuti troviamo Oriental Beauty, Wu Yi Rock, Tung Ting, Ti Guan Yin e Pouchong.
Che gusto ha il tè oolong?
Il gusto cambia secondo la tipologia e la lavorazione: alcuni oolong presentano note fresche, vegetali e floreali; altri sviluppano sentori più fruttati, mielati, tostati o minerali.
Per esplorare queste differenze, il Taiwan Tung Ting offre un profilo vellutato e floreale, con note di vaniglia e gardenia. Lo Special Oolong unisce note fruttate e floreali a uno spunto tostato. Per chi apprezza i tè aromatizzati, il Cinnamon Oolong presenta un gusto morbido e speziato, con persistenti note di cannella.
Proprietà del tè oolong
Come gli altri tè, l’oolong contiene naturalmente polifenoli, composti studiati per la loro attività antiossidante. La loro presenza non va però interpretata come garanzia di effetti digestivi o disintossicanti.
Contiene anche caffeina: la quantità nella tazza varia in base al prodotto, alla dose di foglie e alle condizioni di infusione. Non è quindi corretto considerare tutti gli oolong tè a basso contenuto di caffeina.
Come preparare il tè oolong
Dosi, temperatura e tempo di infusione cambiano secondo il tè scelto.
Per il Taiwan Tung Ting, utilizza 2,5 grammi per 200 ml di acqua a 80 °C e lascia in infusione per 3 minuti.
Per lo Special Oolong, utilizza 3 grammi per 200 ml di acqua a 85 °C, con un tempo di infusione di 3–4 minuti.
Per il Cinnamon Oolong, utilizza 3 grammi per 200 ml di acqua a 85 °C e lascia in infusione per 3 minuti.
Al termine dell’infusione, filtra e servi. Per gli altri oolong, segui le istruzioni riportate sulla confezione o nella scheda del prodotto.
Esplora la nostra selezione di tè oolong per conoscere le diverse tipologie e le loro caratteristiche.
