La yerba mate è utilizzata per preparare il mate, una bevanda della tradizione sudamericana dal gusto erbaceo e intenso. Puoi scoprirla con una semplice infusione in tazza oppure conoscere il rituale tradizionale con recipiente e bombilla.
Che cos’è la yerba mate?
La yerba mate si ottiene dalle foglie essiccate e lavorate della pianta Ilex paraguariensis. Il prodotto può comprendere anche frammenti di giovani rametti, secondo la lavorazione e la tipologia.
La parola yerba indica il prodotto utilizzato per l’infusione, mentre mate può riferirsi sia alla bevanda sia al recipiente nel quale viene preparata.
Le origini e il rituale del mate
L’uso della yerba mate è legato alla tradizione dei popoli guaraní. In Argentina, il mate accompagna la quotidianità e può essere bevuto individualmente oppure condiviso: una persona prepara e versa l’acqua, servendo la bevanda a turno.
Il gesto di aggiungere più volte l’acqua sulla stessa yerba caratterizza questo rituale, diverso dalla preparazione di una singola tazza filtrata.
Che sapore ha la yerba mate?
La yerba mate ha un gusto erbaceo, intenso e persistente, con note di legno e bosco. Per conoscerne il carattere, puoi assaggiarla inizialmente senza aggiunte.
Contiene naturalmente caffeina: è quindi un aspetto da considerare nella scelta della propria bevanda.
Come preparare la yerba mate in tazza
Per preparare una tazza di Yerba Mate utilizza:
- 3,5 g di prodotto
- 200 ml di acqua a 90 °C
- 5 minuti di infusione
- Metti la yerba mate in un filtro o nel recipiente per l’infusione.
- Versa l’acqua alla temperatura indicata.
- Lascia in infusione per 5 minuti.
- Rimuovi il filtro oppure filtra la bevanda e servi.
Queste indicazioni si riferiscono al nostro prodotto e alla preparazione in tazza.
Puoi utilizzare una tisaniera con filtro oppure scegliere tra filtri e colini per tè e infusi.
Puoi utilizzare una tisaniera con filtro oppure scegliere tra filtri e colini per tè e infusi.
Come si prepara il mate tradizionale con bombilla?
La bombilla è una cannuccia filtrante che permette di bere dal recipiente trattenendo la yerba. Il metodo tradizionale prevede una quantità maggiore di prodotto e successive aggiunte d’acqua.
Per la preparazione tradizionale argentina:
- Riempi il recipiente per circa tre quarti con yerba mate.
- Copri l’apertura con la mano, inclina e scuoti delicatamente. Riporta il recipiente in posizione lasciando la yerba inclinata, così da formare una cavità su un lato.
- Versa poca acqua tiepida nella cavità e attendi qualche secondo.
- Inserisci la bombilla nella parte inumidita.
- Aggiungi piccole quantità di acqua a 75–80 °C vicino alla bombilla, evitando di bagnare subito tutta la superficie. Ripeti le aggiunte durante la degustazione.
Sono le indicazioni del metodo tradizionale descritto dall’Instituto Nacional de la Yerba Mate: quantità e temperatura differiscono da quelle dell’infusione in tazza riportata sopra.
Quale yerba mate scegliere per iniziare?
Per provare la preparazione in tazza, scopri la nostra Yerba Mate sfusa in sacchetto richiudibile da 40 g. Nella scheda trovi ingredienti, caratteristiche del gusto e indicazioni di infusione.
