La yerba maté sert à préparer le maté, une boisson traditionnelle sud-américaine au goût herbacé et intense. Découvrez-la grâce à une simple infusion en tasse ou explorez le rituel traditionnel avec un récipient à maté et une bombilla.
Qu’est-ce que la yerba maté ?
La yerba maté est obtenue à partir des feuilles séchées et transformées de la plante Ilex paraguariensis. Selon le procédé de transformation et le type de produit, elle peut également contenir des fragments de jeunes tiges.
Le mot yerba désigne le produit utilisé pour l’infusion, tandis que maté peut désigner aussi bien la boisson que le récipient dans lequel elle est préparée.
Les origines et le rituel du maté
L’utilisation de la yerba maté trouve ses racines dans la tradition guaraní. En Argentine, le maté accompagne le quotidien et se déguste individuellement ou à plusieurs : une personne prépare la boisson et verse l’eau, servant chacun à tour de rôle.
Les ajouts successifs d’eau sur la même yerba caractérisent ce rituel, qui diffère de la préparation d’une seule tasse filtrée.
Quel goût a la yerba maté ?
La yerba maté La Via del Tè offre un goût herbacé, intense et persistant, avec des notes de bois et de sous-bois. Pour découvrir son caractère, dégustez-la d’abord sans rien ajouter.
Elle contient naturellement de la caféine, un aspect à prendre en compte dans le choix de votre boisson.
Comment préparer la yerba maté en tasse ?
Pour préparer une tasse de Yerba Mate, utilisez :
- 3,5 g de produit
- 200 ml d’eau à 90 °C
- 5 minutes d’infusion
- Placez la yerba maté dans un filtre ou dans le récipient destiné à l’infusion.
- Versez l’eau à la température indiquée.
- Laissez infuser pendant 5 minutes.
- Retirez le filtre ou filtrez la boisson, puis servez.
Ces indications concernent notre produit préparé en tasse.
Vous pouvez utiliser une tisanière avec filtre ou choisir parmi nos filtres et passoires pour thés et infusions.
Comment préparer le maté traditionnel avec une bombilla ?
La bombilla est une paille filtrante qui permet de boire directement dans le récipient tout en retenant la yerba. La méthode traditionnelle utilise une quantité plus importante de produit et prévoit des ajouts successifs d’eau.
Pour la préparation traditionnelle argentine :
- Remplissez le récipient aux trois quarts environ avec de la yerba maté.
- Couvrez l’ouverture avec la main, inclinez le récipient et secouez doucement. Redressez-le en laissant la yerba inclinée pour former un creux sur un côté.
- Versez un peu d’eau tiède dans ce creux et attendez quelques secondes.
- Insérez la bombilla dans la partie humidifiée.
- Ajoutez de petites quantités d’eau à 75–80 °C près de la bombilla, en évitant de mouiller immédiatement toute la surface. Répétez ces ajouts au fil de la dégustation.
Ces indications suivent la méthode traditionnelle décrite par l’Instituto Nacional de la Yerba Mate. Les quantités et la température diffèrent de celles de l’infusion en tasse présentée plus haut.
Quelle yerba maté choisir pour commencer ?
Pour découvrir la préparation en tasse, choisissez notre yerba maté en vrac en sachet refermable de 40 g. La fiche du produit présente les ingrédients, les caractéristiques gustatives et les conseils d’infusion.
