Thé oolong

Le thé oolong, également appelé thé semi-oxydé, tire son nom de la translittération de Wu Long, qui signifie littéralement « Dragon Noir ». Les oolongs sont originaires de Chine et de Taïwan, mais sont également produits en petites quantités à Darjeeling, en Malaisie, en Corée et en Afrique.

Avec des caractéristiques intermédiaires entre celles du thé vert et du thé noir, les oolongs se distinguent par une fabrication complexe, qui permet de créer de nombreuses nuances de saveurs et d’arômes.

Les feuilles fraîchement cueillies sont flétries pour réduire leur teneur en eau, puis soumises à des manipulations qui en endommagent les bords, favorisant ainsi une oxydation partielle. Le degré d’oxydation varie selon le style, généralement de 10 % à 80 %, et contribue aux caractéristiques du thé, tout comme les autres étapes de fabrication.

Parmi les oolongs les plus connus figurent Oriental Beauty, Wu Yi Rock, Tung Ting, Ti Guan Yin et Pouchong.

Le goût varie selon le type de thé et sa fabrication : certains oolongs présentent des notes fraîches, végétales et florales, tandis que d’autres développent des nuances plus fruitées, miellées, grillées ou minérales.

Pour explorer ces différences, le Taiwan Tung Ting offre un profil velouté et floral, avec des notes de vanille et de gardénia. Le Special Oolong associe des notes fruitées et florales à une pointe grillée. Pour les amateurs de thés aromatisés, le Cinnamon Oolong présente un goût doux et épicé, avec des notes persistantes de cannelle.

Comme les autres thés, l’oolong contient naturellement des polyphénols, des composés étudiés pour leur activité antioxydante. Leur présence ne doit toutefois pas être interprétée comme une garantie d’effets digestifs ou détoxifiants.

Il contient également de la caféine : la quantité dans la tasse varie selon le produit, la quantité de feuilles et les conditions d’infusion. Il n’est donc pas exact de considérer tous les oolongs comme des thés à faible teneur en caféine.

Le dosage, la température de l’eau et le temps d’infusion varient selon le thé choisi.

Pour le Taiwan Tung Ting, utilisez 2,5 grammes pour 200 ml d’eau à 80 °C et laissez infuser pendant 3 minutes.

Pour le Special Oolong, utilisez 3 grammes pour 200 ml d’eau à 85 °C et laissez infuser pendant 3 à 4 minutes.

Pour le Cinnamon Oolong, utilisez 3 grammes pour 200 ml d’eau à 85 °C et laissez infuser pendant 3 minutes.

À la fin de l’infusion, filtrez et servez. Pour les autres oolongs, suivez les indications figurant sur l’emballage ou sur la fiche du produit.

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