Sencha

In Giappone la gru coronata, “tsuru”, è simbolo nazionale, così come il tè verde Sencha, che rappresenta circa l’80% della produzione del paese. La lavorazione prevede l’inibizione dell’ossidazione mediante vapore, seguita dall’arrotolamento delle foglie a forma di aghi di pino. Il risultato è una bevanda strutturata, dall’aroma vegetale intenso, gusto dolciastro con note marine e una texture vellutata e avvolgente.