Le matcha latte glacé, également appelé iced matcha latte, associe la saveur du thé vert japonais en poudre à la douceur du lait. Pour le préparer, mélangez d’abord le matcha avec un peu d’eau chaude, puis ajoutez-le au lait froid et aux glaçons.

Voici les ingrédients et les étapes pour préparer une portion à la maison.

Ingrédients pour une personne

  • 2 g de Matcha Izumi Bio ou de Matcha Tsuki Bio
  • 30 ml d’eau à environ 80 °C
  • 150 ml de lait bien froid
  • Des glaçons en quantité suffisante pour remplir le verre, en laissant de la place pour les liquides
  • Du sucre selon votre goût, facultatif

Temps de préparation : environ 5 minutes.

Matériel nécessaire

Préparez un bol, une passoire à mailles fines, une balance adaptée aux petites quantités, un verre doseur, une cuillère à café et un grand verre. Pour mélanger le matcha, utilisez un chasen, le fouet traditionnel en bambou, ou un petit fouet.

Comment préparer un matcha latte glacé

  1. Tamisez le matcha. Pesez 2 g de poudre et passez-les à travers la passoire au-dessus du bol pour éliminer les petits grumeaux éventuels.
  2. Ajoutez l’eau chaude. Versez 30 ml d’eau à environ 80 °C, en évitant l’eau bouillante.
  3. Fouettez avec le chasen. Effectuez des mouvements rapides en zigzag pendant environ 15 secondes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse. Avec un petit fouet, continuez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux visibles.
  4. Sucrez si vous le souhaitez. Ajoutez un peu de sucre au matcha encore chaud et mélangez pour le dissoudre.
  5. Préparez le verre. Ajoutez les glaçons et versez 150 ml de lait bien froid.
  6. Ajoutez le matcha. Versez le matcha préparé sur le lait, mélangez et goûtez. Ajustez la douceur selon vos préférences et servez immédiatement.

Comment éviter les grumeaux

Tamisez le matcha avant d’ajouter l’eau et préparez-le séparément du lait. Fouettez soigneusement en vérifiant le fond et les parois du bol, puis versez la préparation dans le verre uniquement lorsqu’elle est homogène.

Quel lait utiliser et comment ajuster la douceur

Vous pouvez utiliser du lait de vache ou une boisson végétale, comme le soja ou l’avoine, en conservant la quantité de 150 ml. Le goût et la texture varieront selon le produit choisi.

Le sucre est facultatif : ajoutez-le progressivement et goûtez avant d’en mettre davantage, surtout si vous utilisez une boisson végétale déjà sucrée.

En savoir plus sur le matcha

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