Lapsang Souchong

Le Lapsang Souchong est l’un des thés noirs les plus réputés produits dans la province de Fujian en Chine, et probablement le plus ancien. Son arôme fumé distinctif est obtenu par le séchage, encore aujourd’hui réalisé de manière artisanale, des feuilles de thé sur des fagots de pin fumé. Le goût est fort et corsé, légèrement tannique. Parfait avec du fromage, du saumon fumé, de la charcuterie, il devient aussi un ingrédient surprise dans des risottos, des sauces, des rôtis originaux.