Pai Mu Tan

Du thé pour les grandes occasions, pour les connaisseurs. Il provient d’un cultivar appelé Grand blanc et est récolté d’avril à début mai. Son nom signifie littéralement « pivoine blanche ». Ce thé provient d’une récolte fine, effectuée après la cueillette de la catégorie supérieure de thé blanc, le Yin Zhen Silvery Pekoe. Le processus est identique à celui de la catégorie supérieure, mais le goût du Pai Mu Tan est plus prononcé. Il est également connu sous le nom de « style blanc nouveau » pour le distinguer du thé blanc plus raffiné et plus prisé, fabriqué uniquement à partir des bourgeons apicaux tendres.