Ingrédients (4 personnes) :
  • 300 g de pois chiches bouillis
  • 3 g de thé Lapsang Souchong + une pincée pour la décoration
  • 2 cuillères à soupe de Tahina
  • Jus d'environ 1/2 citron
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • Paprika doux
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel

    Préparer le thé en le faisant infuser pendant 4 minutes avec 70 ml d'eau à 90°C. Filtrer et réserver.
    Mettre tous les ingrédients sauf le cumin et le paprika dans le mixeur, ajouter le thé nécessaire pour obtenir la bonne consistance de la sauce et mixer à vitesse maximale. Servir en garnissant avec le thé finement moulu, le cumin et le paprika doux.